學(xué)校食材配送排骨玉米排骨湯的做法：

原材料：肋排2根，甜玉米1個、胡蘿卜1根

調(diào)料：鹽2小勺，料酒2湯匙，小蔥少許

制作過程：

1、準(zhǔn)備原材料，肋排2根，買的時候讓賣家斬成小塊，新鮮玉米1根，胡蘿卜1根。

2、排骨先用清水浸泡一會，去除血水。我都習(xí)慣給排骨先焯一下水，很多人會等水開了，再放排骨焯水，這樣做是不對的。一定要冷水和排骨一起下鍋，等水開起來煮2分鐘，控水撈出備用。

3、然后將排骨放入砂鍋中，加入2湯匙料酒，這時排骨是熱的，所以一定要直接加入熱水，而且水量要足夠，盡量避免煲湯過程中再加水。因?yàn)楣穷^里含有豐富的脂肪和膠原蛋白，在沸騰時突然加入大量冷水，骨頭湯的溫度驟降，會使脂肪和膠原蛋白迅速凝固， 骨頭中的營養(yǎng)物質(zhì)不能有效的溶解出來， 骨頭湯中的營養(yǎng)物質(zhì)就相對較少，相對來說味道上也會大打折扣。

4、蓋上砂鍋蓋子，大火燒開后轉(zhuǎn)小火煮60~70分鐘左右。煲湯的時候也不要添加很多的調(diào)料，北方人習(xí)慣各種花椒、八角、桂皮、香葉等亂加入，這樣會破壞了食材本身的鮮味.

5、將玉米清洗干凈切成小段，胡蘿卜去皮后切滾刀塊。

6、已經(jīng)煲了60~70分鐘，加入玉米和排骨再次燒開后，繼續(xù)再小火煲20~30分鐘的樣子，只要玉米和排骨熟了就可以了，最后再加2小勺鹽調(diào)味。

7、出鍋后可以撒點(diǎn)蔥花，這湯就只用了很少的調(diào)料，但是只要方法對了，真的是非常好喝，鮮甜美味，趕緊來試一試吧。

學(xué)校食材配送排骨小貼士：

1、排骨要浸泡一會去除血水，焯水時候和冷水一起入鍋。

2、待放入砂鍋后直接加熱水，煲湯中途盡量不要加水，如果要加水一定要加熱水。

3、這道湯千萬不要加太多的香料，只要鹽和料酒足夠，頂多再加幾片姜片。