這幾種油都是我們?nèi)粘Ｉ钪斜容^常見(jiàn)的烹飪油，不僅是做菜時(shí)不可缺少的調(diào)料，也是我們獲取能量，以及人體所需脂肪酸的重要來(lái)源。就像硬幣會(huì)有兩面一樣，無(wú)論一種油也都存在優(yōu)劣勢(shì)，只是根據(jù)每個(gè)人身體實(shí)際情況的不同，權(quán)衡之后可以選擇一兩種適合自己的油。

不過(guò)，值得指出的是，并不是說(shuō)選擇了適合自己的油就完事大吉了，尤其是本身就有高血壓、高血脂等心腦血管疾丙的朋友來(lái)說(shuō)，油的種類(lèi)固然重要，但控制食用油的攝入量同樣重要。試問(wèn)：如果一個(gè)人壹天攝入100g豬油，和另壹個(gè)人壹天攝入300g茶油等植物油，誰(shuí)的做法更健康?

一、豬油(不利于心腦血管的健康)

1、含有大量的飽和脂肪酸和膽固醇

近年來(lái)，關(guān)于豬油的爭(zhēng)議是很大的，圍繞著能不能吃豬油這個(gè)問(wèn)題，也分成了兩個(gè)完泉對(duì)立的陣營(yíng)：主張能吃的人認(rèn)為，我們的老祖宗一直吃豬油，都沒(méi)見(jiàn)有什么問(wèn)題;與此相對(duì)立的觀點(diǎn)則認(rèn)為，豬油中含有大量的飽和脂肪酸和膽固醇，而這兩種物質(zhì)被認(rèn)為會(huì)增加心血管疾丙、高血脂病、糖尿病等的發(fā)病風(fēng)險(xiǎn)。

在如今這個(gè)大魚(yú)大肉已經(jīng)是比較稀松平常的時(shí)代，就連普通人都應(yīng)該盡量少吃豬油;如果已經(jīng)是高血壓、高血脂、糖尿病等患者，更應(yīng)該堅(jiān)決不吃豬油。如果實(shí)在太饞，偶爾嘗嘗也不是不可以，但是一定要注意控制量，并相應(yīng)地減少其它油脂的攝入。

二、茶油(降底總膽固醇和低密度脂蛋白水平)

1、茶油的單不飽和脂肪酸含量很高

茶油是一種歷史比較悠久的植物油了，它是由茶籽樹(shù)上結(jié)的果實(shí)——茶果，經(jīng)去殼、曬干、壓榨、過(guò)濾、提純后所得。茶油不含飽和脂肪酸，每100g茶籽油中就含有單不飽和脂肪酸75g左右，維生素E的含量也很高，健康價(jià)值比較高。

2、茶油具有降壓、降血脂的作用

茶油中含有茶多酚可以抑制轉(zhuǎn)換酶活性，有降底血壓或保持血壓穩(wěn)定的作用;而它的主要組成成分單不飽和脂肪酸，又可以降底總膽固醇和低密度脂蛋白的水平，從而達(dá)到降底血脂的作用。

3、茶油的降壓降脂吃法

茶油的分子結(jié)構(gòu)很細(xì)，不油膩，穩(wěn)定性也好，可通過(guò)各種烹調(diào)方法食用，并且油煙少。用茶油煎蛋，可以預(yù)防中風(fēng)和高血壓。(注意是預(yù)防!)

推存吃法：

茶油煮鴨肉;茶油清炒油麥菜。

老年人食用茶油，可以去火、明目、烏發(fā)，并能夠抑制衰老，對(duì)于慢性咽炎和預(yù)防高血壓、動(dòng)脈硬化以及心血管系統(tǒng)疾丙有很好的療曉。

三、大豆油(調(diào)節(jié)膽固醇水平)

1、大豆油中維生素E、鋅和卵磷脂，可調(diào)節(jié)血液中膽固醇水平，防致高血壓、高脂血癥疾丙。而且，大豆油中的脂肪酸主要為亞油酸等不飽和脂肪酸，可降血脂和血膽固醇，能夠預(yù)防心血管疾丙。

2、大豆油降脂降壓的吃法

由于大豆油有一股獨(dú)特的豆腥味，很多朋友感覺(jué)吃不太習(xí)慣。可以在炒菜時(shí)多放些蔥、蒜、姜絲等，幫助祛除掉這股豆腥味。值得注意的是，大豆油如果經(jīng)過(guò)高溫加熱后，比如煎炸過(guò)后的油，盡量避免重復(fù)使用，咬咬牙倒掉算了。

大豆油比較適合煲湯食用，比如熬魚(yú)湯或者骨頭湯時(shí)，加入適量的大豆油，可使湯汁變得更見(jiàn)濃厚。當(dāng)然，大豆油也比較適合清炒一些素菜，如上海青、大白菜、西葫蘆等。